Cucina umbra

Ricette della Cucina umbra


Minestra di farro

Ricetta:Portata: Primi

Ingredienti per 2 persone:

100 g di farro
100 g di prosciutto crudo
5 g di burro
1 pomodoro
1 osso di prosciutto
mezza carota
mezza cipolla
mezza costa di sedano
sale

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Pulire accuratamente e tagliare le verdure in piccoli pazzi e bollire l’osso del prosciutto per almeno una decina di minuti. Porre in una pentola l’osso del prosciutto, le verdure, un litro e mezzo di acqua e lasciare bollire per 40 minuti.

Estrarre il brodo e filtrarlo, correggendolo di sale e riportare l’acqua in ebollizione, aggiungendo infine il farro per cuocere gli ultimi trenta minuti.
Soffriggere intanto in una padella il burro e il prosciutto tagliato a dadini e distribuirlo sulla minestra prima di servirla in tavola.

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