Cucina umbra

Ricette della Cucina umbra


Ciriole alla ternana

Ricetta:Portata: Primi

Ingredienti:

aglio
ciriole
olio extravergine di oliva
peperoncino
prezzemolo
pomodoro

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Cucinare il sugo unendo e tritando l’aglio, l’olio, il peperoncino, il prezzemolo, pronti per il soffritto. Aggiungervi il pomodoro, scegliendo tra quello a pezzi o la passata, lasciando stringere il composto e correggendo di sale, finché l’acqua in eccesso non risulti evaporata.

Il condimento va versato direttamente sulle ciriole cotte al dente e servito in tavola con del profumato prezzemolo precedentemente lavato e triturato.

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