Cucina umbra

Ricette della Cucina umbra


Pizza di farina gialla

Ricetta:Portata: Antipasti

Ingredienti per 4 persone:
1 litro di acqua
100 ml di olio
200 g di farina di granoturco
50 g di formaggio grattuggiato
4 uova
sale
Bollire a fiamma viva un litro di acqua circa, in una larga pentola, e poi versarvi a pioggia la farina ed una manciata di sale. Lasciare cuocere, sempre mescolando, per circa trenta minuti, poi spegnere il fuoco ed aggiungervi il formaggio grattuggiato, o a piacere metà di saporito pecorino, insieme all’olio e alle uova. Mescolando sempre con cura e continuità, correggere con il pepe e versare il composto in una teglia precedentemente spolverata di burro, pronta da infornare alla temperatura di 200 gradi per circa 25 minuti.
La pizza così realizzata può essere gustata direttamente ed accompagnata dal vino Montefalco rosso.

Ingredienti per 4 persone:

1 litro di acqua
100 ml di olio
200 g di farina di granoturco
50 g di formaggio grattuggiato
4 uova
sale

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Bollire a fiamma viva un litro di acqua circa, in una larga pentola, e poi versarvi a pioggia la farina ed una manciata di sale. Lasciare cuocere, sempre mescolando, per circa trenta minuti, poi spegnere il fuoco ed aggiungervi il formaggio grattuggiato, o a piacere metà di saporito pecorino, insieme all’olio e alle uova.

Mescolando sempre con cura e continuità, correggere con il pepe e versare il composto in una teglia precedentemente spolverata di burro, pronta da infornare alla temperatura di 200 gradi per circa 25 minuti.

La pizza così realizzata può essere gustata direttamente ed accompagnata dal vino Montefalco rosso.

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