Cucina umbra

Ricette della Cucina umbra


Dolci

Panpepato

Ingredienti: 1 kg e mezzo di noci sgusciate 300 g di nocciole 300 g di mandorle 300 g di cedro candito 300 g di miele 250 g di pinoli 400 g di uva sultanina 200 g di zucchero 200 g di farina 700 g di cioccolato fondente spezzettato 100 g di cacao amaro buccia di [...]

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Pizza di Pasqua

Ingredienti: 250 g di farina 12 g di lievito 5 tuorli d’uovo 5 albumi 300 g di zucchero 1 cucchiaino di cannella buccia di 1 limone buccia di 1 arancia vanillina sale burro Unire e mescolare la farina e il lievito precedentemente disciolto nell’acqua leggermente calda: sbattere con energia e lasciare riposare in un contenitore [...]

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Panicocoli

Ingredienti: 1 bicchiere di vino 1 cucchiaio di zucchero 1 cucchiaio di anice 1 cucchiaio di olio farina Unire in un contenitore l’olio extravergine, il vino, l’anice e lo zucchero, aggiungendo la farina fino a realizzare un composto di consistenza morbida. Scaldare i ferri da cucina, precedentemente unti con cera d’api e preparare in un [...]

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Serpentone dolce alla frutta

Ingredienti: 250 g di farina 100 g di zucchero 50 g di mandorle 100 g di uvetta mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva 1 pizzico di sale 3 o 4 noci 3 mele affettate 2 prugne 2 fichi secchi 2 ciliegine o 2 chicchi di caffè confetti colorati Unire lo zucchero e la farina [...]

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Rocciata Umbra

Ingredienti per 6 persone: per la sfoglia farina 1 uovo 2 cucchiai di zucchero 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 bicchiere di acqua qualche goccia di mistrà per il ripieno 100 g di nocciole tostate 100 g di zucchero 200 g di uva sultanina 1 bustina di cannella 50 g di pinoli 1 [...]

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Ricerca per ingredienti: aceto acqua aglio agnello arancia burro cannella capperi carote chiodi di garofano cipolla fagioli farina farro formaggio grattuggiato funghi ginepro lepre limone maggiorana maiale mandorle menta nocciole noce moscata noci olio pancetta pepe peperoncino persico pinoli pollo pomodori pomodoro prezzemolo prosciutto crudo rosmarino sale salvia sedano tartufo uova vino bianco zucchero