Cucina umbra

Ricette della Cucina umbra


Contorni

Fagioli all’uccelletto

Ingredienti: 600 g di fagioli toscanelli alcuni cucchiai di olio extravergine di oliva 300 g di pomodori 2 spicchi di aglio 3 foglie di salvia fresca, pepe nero sale Preparare i fagioli, lavarli e riporli in un contenitore colo di acqua fredda con un pizzico di sale. Lessare in acqua calda e scolarli, facendo in [...]

Leggi tutto >>>


Cavolina in insalata

Ingredienti: 1 cavolina da insalata olio aceto aglio sale Pulire e tagliare la cavolina da insalata e sminuzzarla in piccole listarelle da riporre su di un tagliere. Immergerla in acqua, lavarla e scolarla e nel frattempo preparare un composto di due parti di olio extravergine e una di aceto, insieme ad uno spicchio d’aglio e [...]

Leggi tutto >>>


Farro e verdure

Ingredienti: 200 g di farro 4 patate 4 zucchine 100 g di fagiolini verdi 200 g di fagioli bianchi 300 g di verza, carote o altre verdure 100 g di pancetta 3 spicchi di aglio peperoncino olio sale Lasciare a lessare il farro in acqua bollente e nel frattempo tagliare le verdure a pezzi di [...]

Leggi tutto >>>


Cardi alla perugina

Ingredienti per 4 persone: 800 g di cardi 1 cipolla piccola 100 g di carne di manzo 800 g di pomodori ben maturi 20 g funghi secchi 100 g di fontina affettata 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 limone 1 uovo farina pan grattato olio per friggere mezzo bicchiere vino bianco burro formaggio [...]

Leggi tutto >>>


Ricerca per ingredienti: aceto acqua aglio agnello arancia burro cannella capperi carote chiodi di garofano cipolla fagioli farina farro formaggio grattuggiato funghi ginepro lepre limone maggiorana maiale mandorle menta nocciole noce moscata noci olio pancetta pepe peperoncino persico pinoli pollo pomodori pomodoro prezzemolo prosciutto crudo rosmarino sale salvia sedano tartufo uova vino bianco zucchero