Cucina umbra

Ricette della Cucina umbra


Antipasti

Pizza di farina gialla

Ingredienti per 4 persone: 1 litro di acqua 100 ml di olio 200 g di farina di granoturco 50 g di formaggio grattuggiato 4 uova sale Bollire a fiamma viva un litro di acqua circa, in una larga pentola, e poi versarvi a pioggia la farina ed una manciata di sale. Lasciare cuocere, sempre mescolando, [...]

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Crostini alla norcina

Crostini alla norcina Ingredienti: olio extravergine di oliva 3 alici 2 spicchi di aglio 100 g di tartufo 200 g di fegatini di pollo capperi pane vino bianco sale pepe Soffriggere in una padella olio e aglio tritato alcune alici, fino a che si sciolgono: lasciare intiepidire e versarvi il tartufo. Nel frattempo tritare i [...]

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Asticciole di Sedani

Ingredienti per 4 persone: 4 cestole di sedano 100 g di mascarpone 100 g di gorgonzola burro sale pepe Tagliare in aste lunghe circa 10 cm la parte centrale di un sedano, immergerli in acqua e lasciare riposare in frigorifero fino al momento di portare in tavola. Con l’aiuto di una forchetta, mescolare il gorgonzola [...]

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Ricerca per ingredienti: aceto acqua aglio agnello arancia burro cannella capperi carote chiodi di garofano cipolla fagioli farina farro formaggio grattuggiato funghi ginepro lepre limone maggiorana maiale mandorle menta nocciole noce moscata noci olio pancetta pepe peperoncino persico pinoli pollo pomodori pomodoro prezzemolo prosciutto crudo rosmarino sale salvia sedano tartufo uova vino bianco zucchero